Latte artist, bartender, trainer e consulente, Luca Lasalandra lavora nel settore bar dal 2012. Negli anni ha ricoperto diversi ruoli: manager, barista, banchista e commis di sala lavorando nelle caffetterie più prestigiose della capitale. La voglia di migliorarsi e di elevare l’esperienza BAR lo ha portato ad effettuare approfondimenti, corsi, seminari e specializzazioni in ambito caffetteria, toccando svariati temi: brewing, analisi sensoriale e latte art. Ad oggi è consulente e Brand Ambassador per aziende come Latte Sano e Cimbali Group. Esperto in Specialty Coffee, nel 2021 entra a far parte della Picapau Coffee School occupandosi dei corsi di Caffetteria e Latte Art. Nel 2022 completa il modulo barista della SCA (Specialty Coffee Association) e nel 2023 consegue il Latte Art Granding Advanced o Black Granding che lo accredita anche come Examiner nella disciplina per certificare a sua volta altri barman.

Attilio Servi (Pastry Chef)

Maestro Pasticcere e Maestro Lievitista, Attilio Servi è annoverato tra i migliori pasticceri italiani produttori di Panettoni Artigianali in Italia. La sua Pasticceria è diventata negli anni una realtà di alta gamma, distribuita in oltre 250 tra pasticcerie, enoteche ed enogastronomie. Vincitore di numerosi premi e riconoscimenti nel mondo della tecnica e della sperimentazione dolciaria, ha rivoluzionato il mondo dei Grandi Lievitati creando la variante “LINEA SALATA” introducendo la sapidità di alcuni ingredienti nell’impasto del Panettone e nella Biscotteria con innesti sorprendenti. Consulente per le maggiori aziende di pasticceria italiane e promotore di iniziative innovative per il settore HoReCa come la “Linea ICE Artigianale”: una sfida in corsa con sé stesso e le grandi imprese.

Informazioni aggiuntive

Data: 18 aprile 2024
Orario: 10:00
Ospiti: Luca Lasalandra, Attilio Servi
Partner: Chef di Classe, Fattoria Latte Sano
Location: GAETA: Village, Stand Chef di Classe - Latte Sano

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